이번 포스팅에서는 강낭콩(kidney bean)과 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
강낭콩이란
강낭콩은 콩과 콩과 마찬가지로 콩과 콩에 속하는 식물로, 라틴어로는 Glycine max로도 알려져 있습니다. 대표적인 아시아 식물로서, 대부분의 강낭콩은 노란색 꽃을 피우며 열매는 갈색에서 검은색으로 변합니다. 그리고 이 열매 안에는 콩알이 담겨 있으며, 식용으로 쓰입니다.
강낭콩은 대부분의 매장식품이나 이물질이 전혀 존재하지 않는 농산물로서, 아시아에서는 고산순, 대략순, 총고산순, 남금콩이라는 네 종류의 강낭콩이 가장 보편적으로 재배되고 있습니다. 최근 강낭콩은 세계적으로도 중요한 식물로 인기를 끌고 있는데, 이는 건강에 매우 좋은 식물이기 때문입니다.
강낭콩 안에는 수많은 영양분들이 함유되어 있습니다. 대표적으로는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 등이 있습니다. 특히 단백질 함량이 매우 높아 100g 당 약 34g 정도의 단백질이 포함되어 있어, 채식주의자나 운동을 할 때에도 매우 좋은 수분을 보충할 수 있습니다.
미국 농무부의 영양 단위인 USDA는 강낭콩을 매우 건강히 식물이며, 낮은 콜레스테롤 성분을 포함하고 있다고 선전을 하고 있습니다. 또한 심장병의 발생을 막는 기능이 있어 매우 좋은 식물이라고 설명합니다. 이러한 점에서 강낭콩은 다양하고 건강한 식사를 할에 있어 매우 중요한 재료 중 하나입니다.
강낭콩 효능
강낭콩은 콩과 같은 콩과 같은 종류의 식물로서 단백질, 아미노산, 지방, 탄수화물, 비타민 등이 함유되어 있습니다. 이러한 영양분들은 우리 몸에 다양한 건강기능을 제공해 줍니다.
그 중에서도 가장 높은 함유량을 보유한 단백질은 우리 몸의 조직 효소와 호르몬, 면역체계 등의 구성 요소로 사용되며 우리의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.
또한 동물성 단백질에 비해 포화지방산 함량이 낮아 활혈성 지방산인 오메가 3 지방산의 공급원으로도 좋습니다. 오메가 3 지방산은 심혈관 질환의 예방과 치료에 효과적이며 뇌와 망막 발달에도 중요한 영향을 미칩니다.
강낭콩은 식물성 식품 중에서도 비로소 칼슘 함유량이 가장 높은 식품 중 하나입니다. 이를 통해 뼈와 치아의 형성과 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 비타민 D와 함께 섭취하면 칼슘의 흡수가 더욱 증가하여 뼈강화에 더욱 효과적입니다.
강낭콩은 철분 및 비타민 B를 비롯한 다양한 영양분들도 함유하고 있습니다. 철분은 적혈구 생산에 중요한 역할을 하며 빈혈 예방에 효과적입니다. 비타민 B는 신경계통의 발달에 중요한 영향을 미치고 신경 전달물질의 생성에 필수적입니다.
또한 강낭콩에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 장 건강에 이롭고, 혈당 조절에도 도움이 됩니다. 이 식물은 또한 항산화 작용을 하며 항암 효과도 있어 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
이처럼 강낭콩은 단백질을 비롯한 다양한 영양분들을 함유하고 있어 우리 몸에 다양한 기능을 제공해주며 건강을 지키는데 효과적인 식물 중 하나입니다.
강낭콩 부작용
1. 위장 장애: 강낭콩은 새로운 식물성 식품이기 때문에 소화기관이 익숙해지기까지 시간이 걸릴 수 있습니다. 이로 인해 소화 불량, 복부팽만감, 구역질 등의 위장 장애가 발생할 수 있습니다.
2. 알레르기 반응: 강낭콩은 소고기나 돼지고기 등의 단백질 대체 식품으로 많이 사용되지만, 일부 사람들은 이러한 대체 식품에 대한 알레르기 반응을 나타낼 수 있습니다. 이 경우 발진, 가려움증, 두드러기, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 비타민 B12 결핍: 강낭콩은 단백질과 함께 비타민 B12가 부족한 식품입니다. 따라서 강낭콩만을 섭취하는 경우 비타민 B12 결핍이 발생할 수 있으며, 이는 빈혈, 신경질환, 우울증 등의 증상을 야기할 수 있습니다.
4. 소화흡수 방해: 강낭콩에는 저분자식 탄수화물이 많이 포함되어 있으며 이는 식물성 섬유에 해당합니다. 이러한 식물성 섬유는 소화흡수를 방해하여 칼슘, 철분, 아연 등의 영양소 흡수를 막을 수 있습니다. 따라서 강낭콩을 섭취할 때는 비타민과 미네랄 함유량이 높은 다른 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 가스 생성: 강낭콩에는 소화 효소를 억제하는 인산 타닌이 포함되어 있기 때문에 소화가 잘 되지 않을 경우 가스 생성을 촉진시킬 수 있습니다. 이로 인해 소화 불량이나 발생할 수 있으며, 민감한 소화 기능을 가진 사람들은 강낭콩을 섭취할 때 적절한 소화제를 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
강낭콩 하루 섭취량
강낭콩은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유된 고단백 고섭취각 식품입니다. 보통 하루에 성인 남성이 섭취하는 단백질의 권장 섭취량은 55g, 성인 여성은 45g로 약 1인분 정도의 강낭콩을 섭취하는 것을 권장합니다. 또한, 강낭콩을 필수 아미노산이 부족한 콩류나 곡류를 함께 먹어 조합하면 포화되지 않은 단백질을 충분히 섭취할 수 있습니다.
하지만 강낭콩은 고섭취각 식품이므로 하루 섭취량을 너무 많이 적게 되면 콩류 중독이나 배도낭포증, 콩류 유달성 신장 질환 등의 문제가 발생할 수 있으니 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 따라서 하루에 약 1인분 정도의 강낭콩을 섭취하는 것이 적절하다고 할 수 있습니다.
강낭콩 먹는법
1. 강낭콩 확인하기: 강낭콩은 보통 노란색이며 파종이 잘 되어 있는 경우 싱싱하고 좋은 강낭콩입니다. 따라서 강낭콩을 선택할 때는 씨앗이 마르고 구부러지지 않았는지, 노란색이면서도 광택이 있는지 등 확인해야 합니다. 또한 강낭콩에 구멍이나 가루 흔적이 있는 경우는 상한 강낭콩일 수 있으므로 주의해야 합니다.
2. 강낭콩 삶기: 가장 보편적인 강낭콩의 먹는 방법은 삶는 것입니다. 삶기 전에 강낭콩을 손으로 까서 씨앗을 빼낸 뒤 물에 체파면 쉽게 껍질이 벗겨집니다. 그리고 삶기 전 미리 20분~30분 정도 물에 불려놓으면 더욱 부드러운 강낭콩을 삶을 수 있습니다.
삶을 때는 그릇에 강낭콩이 깊숙히 덮이도록 해야 합니다. 이때 강낭콩이 물에 잠기도록 충분한 양의 물을 넣어줍니다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 물이 너무 끊기지 않게 합니다. 삶는 시간은 40분~1시간 정도이며, 강낭콩이 부드러워지면 건져내서 식히면 됩니다.
3. 삶은 강낭콩의 다양한 조리법: 삶은 강낭콩은 다양한 방식으로 요리할 수 있습니다. 간장 강낭콩, 강낭콩 샐러드, 강낭콩 스튜 등 다양한 요리에서 사용할 수 있습니다. 강낭콩을 찌거나 조림해서도 먹을 수 있으며, 강낭콩을 삶은 뒤 약간의 기름을 두르고 소금이나 고추가루를 뿌리면 맛있는 고소한 간강콩을 만들 수도 있습니다.
4. 강낭콩 샐러드 만들기: 강낭콩을 먹는 또 다른 방법으로는 샐러드에 사용하는 것입니다. 강낭콩을 끓여서 식힌 뒤 음식조리대에서 한 번 썰어주고 다양한 야채와 함께 물 들어간 장을 넣어 샐러드로 만들면 강낭콩의 풍부한 영양과 함께 색다른 샐러드를 즐길 수 있습니다. 또한 강낭콩 대신 누룽지나 콩 큐브를 사용해도 샐러드를 즐길 수 있습니다.
5. 강낭콩볶음 만들기: 강낭콩을 볶아 먹는 방법도 있습니다. 강낭콩을 먹기 전에 소금으로 간한 뒤 노릇노릇하게 볶아주면 담백한 강낭콩볶음을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 간장이나 고추장과 함께 볶을 수도 있습니다.
6. 강낭콩의 영양 가치: 강낭콩은 다이어트 식품으로 유명한 식품입니다. 강낭콩은 단백질, 탄수화물, 영양소와 함께 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 콜레스테롤과 각종 질환 예방에 매우 좋으며 간단한 조리를 통해 매일 손쉽게 섭취할 수 있는 식품입니다.
강낭콩을 식물성 단백질 소스로 사용하거나 강낭콩 커틀렛, 강낭콩 스튜 등 다양한 요리로 손쉽게 강낭콩의 영양소를 체험할 수 있습니다. 강낭콩은 식품의 기능성강조 식품으로 매우 좋으며, 다양한 조리법으로 매일 강낭콩을 소비함으로써 건강을 챙길 수 있습니다.
강낭콩 보관방법
강낭콩은 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 실온에서도 상관없지만 습기가 많은 곳에서는 금방 상할 수 있으므로 주의해야 합니다.
1. 통으로 보관하기
강낭콩을 통째로 의상으로 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 바람이 잘 통하는 곳에 걸거나 서랍에 넣어서 보관해 주세요. 이 때 강낭콩이 통째로 이어지도록 알맞은 크기나 형태로 분리해서 보관하면 좋습니다.
2. 용기에 담아서 보관하기
통으로 보관하기 어려운 경우 용기에 담아서 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 방수 처리가 잘 되고 밀폐성이 있는 용기를 사용하면 습기를 차단할 수 있어서 보다 오래 싱싱하게 강낭콩을 보관할 수 있습니다.
3. 울타리 등 건조하고 통기가 잘 되는 곳에 매달아서 보관하기
강낭콩은 통풍이 잘 되어야 오래 신선하게 유지됩니다. 따라서 백두산 혹은 마당 등 건조하고 바람이 많이 통하는 곳에 매달아서 보관하는 것이 좋습니다.
4. 냉동 보관하기
강낭콩은 냉동 보관해도 상관없습니다. 그러나 냉동을 하게 되면 가정에서 손쉽게 다루기가 어려우므로, 냉동을 생각할 때에는 건조시킨 후 버터 등으로 만든 음식이나 캔디기초로 만들어 보관하는 것이 좋습니다.
여기까지 강낭콩(kidney bean)으로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
감사합니다! 즐거운하루 되시길 바랍니다.
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