오늘 포스팅은 죽순(plant bamboo shoot)는 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
죽순이란
죽순은 능이나 참나무의 뿌리 부분을 말합니다. 채소 중에서는 최고의 영양소를 가지고 있는 죽순은 녹색 색이 지방나는 식물이라 소화력을 돕고 체투력 증진이나 감기 예방 미용에 효과가 있는 식품으로 알려져 있습니다.
또한 식이섬유와 철분, 비타민 A, C, B군 등의 비타민과 무기질, 칼슘, 철분이 다양하게 함유되어 있어 영양소가 풍부하고 다양한 고기 반찬과 레시피로 즐길 수 있어 인기있는 식품입니다. 그리고 살을 빼기에도 도움이 되는 대표적인 다이어트 식품으로도 알려져 있습니다.
죽순 효능
죽순은 느릅나무과의 다년생 초본으로, 매년 끊임없이 자라는 어린 잎사근이다. 그 특이한 맛으로 널리 즐겨 먹는데, 그 이유는 죽순에는 많은 영양소가 함유되어 있기 때문이다. 이번에는 죽순의 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠다.
1. 각종 영양소 함유
죽순은 당질, 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 C, 칼륨, 카로틴 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 특히 비타민 C는 1인분 약 42mg로, 야채 중에서도 매우 높은 함량을 갖고 있다. 따라서 간 질환 예방과 면역력 강화에 효과적이다.
2. 구연산 함유
죽순에는 당분을 합성하는데 필요한 구연산이 함유되어 있다. 구연산은 인체 내에서 체내 열량을 생성하는데 중요한 역할을 하며, 피로와 스트레스를 줄이고 신진대사를 활발하게 돕는다.
3. 혈관 건강 개선
죽순에 함유된 비타민 C와 칼슘은 혈관을 튼튼하게 만들어주어 고혈압, 뇌졸중 등 혈관 관련 질환의 예방에 도움을 준다.
4. 이뇨, 천식 개선
죽순에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 체내 불필요한 염분을 배출하고 이뇨를 증가시킨다. 이는 천식 환자에게 도움이 되며, 신부전 예방에도 도움을 준다.
5. 소화 촉진
죽순에 함유된 식이섬유는 장 내 세균의 활동을 촉진하여 변비를 예방하고 소화를 돕는다. 또한 배변 활동을 정상화하여 대장암 예방에도 도움을 준다.
6. 빈혈 예방
죽순에는 철분이 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민 C와 함께 복합적으로 작용하여 철분의 흡수를 촉진시켜 빈혈 예방에 효과적이다.
죽순은 다양한 영양소를 함유하여 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있는 식품이다. 특히 비타민 C의 함량이 두드러지는데, 이는 면역력 강화와 질병 예방에 중요한 역할을 한다. 그리고 다양한 질병 예방의 효과 뿐만 아니라 소화 촉진과 체내 열량 생성에 대한 효과도 확인될 수 있어, 건강식품으로서도 좋은 선택이다.
죽순 부작용
죽순은 서양에서는 바늘 시럽, 마타콜라, 럼, 대리석 등으로 국내에서는 매실 꿀과 함께 녹차 등이나 느린 가지로 다루어지기도 한다.
죽순은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 식재료로 알려져 있습니다. 하지만 과도한 섭취나 잘못된 섭취 방법으로 인해 부작용이 발생할 수 있습니다.
먼저, 죽순에 함유된 식이섬유는 장 운동을 촉진시켜 변비 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 식이섬유를 섭취할 때는 적절한 양을 유지하고, 물과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
또한, 죽순은 효소를 함유하고 있어 소화를 돕는 효과가 있는데, 과도한 섭취로 인해 소화장애를 유발할 수 있습니다. 따라서 소화기 질환을 가진 사람이나 소화기능이 약한 사람은 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
또한, 죽순에는 높은 수준의 산성성분과 시알레익산이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들이 과도하게 섭취될 경우 위산 과다, 탈수증상, 심장 및 혈액순환 장애 등의 부작용이 발생할 수 있으니 적절한 양과 방법으로 섭취하는 것이 중요합니다.
마지막으로, 죽순에는 모르딘이라는 독성물질이 함유되어 있어 과도한 섭취나 잘못된 저장 방법으로 인해 중독 증상이 발생할 수 있습니다. 따라서 죽순을 섭취할 때는 신선한 것을 선택하고, 음식 보관 방법을 지켜야 합니다.
죽순을 적절하게 섭취하면 건강에 매우 좋지만, 과도한 섭취나 잘못된 저장 방법 등으로 인해 부작용이 발생할 수 있으니 적절한 양과 방법을 지켜야 합니다. 만약 죽순을 섭취한 후에 이상 증상이 있다면 즉시 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
죽순 하루 섭취량
죽순은 미역과 면류(소면이나 떡볶이의 떡) 같은 건물과 비슷한 종류의 해조로 즐겨 먹으며, 높은 영양가를 가지고 있습니다. 죽순은 녹용과 같이 몸의 열을 균형있게 조절해 주고 열에 풍부한 식물성 단백질이 있어 에너지 공급에 도움을 줍니다. 또한 모양이 팽팽하여 가볍고, 덜 육신으로 쉽게 소화되고, 과음을 방지할 수 있도록 도와줍니다.
죽순의 하루 섭취량은 300g에서 500g으로 추천됩니다. 하지만 개인별로 소화력이 다르기 때문에 본인의 느낌에 따라 조절할 수 있습니다. 특히 죽순을 처음 섭취하는 분들은 적당량씩 조금씩 먹는 것이 좋습니다.
죽순의 적당한 섭취량을 맞춰 먹는다면 다음과 같은 혜택을 얻을 수 있습니다.
1. 균형잡힌 영양: 죽순에는 다양한 영양소가 포함되어 있어 균형 잡힌 영양공급을 받을 수 있습니다.
2. 체중 감량 지원: 죽순에는 적은 칼로리와 높은 식이섬유가 함유되어 있어 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 건강한 소화에 도움: 죽순은 운동을 하며 발생하는 피로를 줄여주는 강력한 항산화 물질인 비타민 C와 호르몬의 분비를 활발하게 하여 소화를 촉진하는 비타민 K가 함유되어 있어 건강한 소화에 도움을 줍니다.
4. 면역 증진: 죽순에는 면역력을 증진시키는 비타민 A와 C가 함유되어 있어 감기 및 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
죽순은 앞에서 말씀드린 것처럼 다양한 영양소를 함유하고 있어 하루에 적당한 양을 섭취하면 우리의 건강에 많은 도움이 될 것입니다. 하지만 무리한 섭취는 오히려 소화 장애 등의 문제를 일으킬 수 있으니 적절한 양을 조절하여 먹는 것이 중요합니다.
죽순 먹는법
1. 죽순 세척하기: 죽순을 먹기 전에 깨끗하게 세척해야 합니다. 죽순을 찬물에 담고 조금씩 저어가면서 먼지나 불순물을 제거해줍니다. 그 후 깨끗한 물에 여러 차례 헹군 후 체에 밭쳐 건져냅니다.
2. 죽순 껍질 벗기기: 죽순의 겉 껍질은 녹색이 아닌 진한 갈색일 경우, 아래부분의 겉 껍질을 벗겨내야 합니다. 채소칼 등을 사용하여 껍질을 가볍게 긁어내면서 벗겨줍니다.
3. 죽순 손질하기: 죽순 끝부분에서 적당한 길이(약 3~4cm)를 잘라내고, 새로운 잎이나 더 출렁인 잎 부분을 없애줍니다. 그리고 죽순을 어슷썰기 한 후, 손으로 잘 풀어줍니다.
4. 죽순 요리하기: 죽순은 삶거나 볶거나 구워서 먹을 수 있습니다. 먼저 끓는 물에 손질한 죽순을 넣고 2~3분 정도 삶아줍니다. 삶은 죽순은 순간 불에 올리고 물기를 제거해줍니다. 볶았을 경우, 기름을 약간 두른 팬에 마늘이나 대파와 함께 볶아주면 고소한 향이 나면서 맛있게 먹을 수 있습니다. 구운 죽순은 전학 해초와 함께 간장에 찍어먹으면 싱그러운 맛이 느껴집니다.
5. 죽순 샐러드 만들기: 죽순을 적당한 크기로 손질한 후, 샐러드 재료와 함께 고추장 또는 레몬소스를 넣고 섞어주면 색다른 감칠맛의 샐러드를 즐길 수 있습니다.
6. 죽순 국 만들기: 죽순 국은 채소나 고기 등 다양한 재료를 넣어 맛을 내줄 수 있습니다. 끓는 물에 채소나 고기를 넣고 그 위에 죽순을 얹어주고 며칠을 끓여 국물이 자작해지면, 간을 맞춘 후 불을 끄면 완성입니다.
즉, 죽순을 다양한 방법으로 손질하고 요리하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료를 섞거나 양념을 조절하면서 각자만의 취향에 맞게 맛을 연출할 수 있습니다. 즐겁게 죽순을 먹으면서 건강한 식사를 즐길 수 있길 바랍니다.
죽순 보관방법
죽순은 보통 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 먼저 죽순을 씻은 뒤 깨끗한 수건으로 물기를 제거해줍니다. 그리고 깔끔한 비닐 봉지나 식품용 플라스틱 박스에 넣어서 냉장실에 보관합니다. 죽순은 물이 많이 들어있는 식재료이기 때문에 습기와 더위를 많이 타고 상하기 쉬우므로 반드시 냉장보관을 해야합니다.
또한, 죽순을 보관할 때는 가능하면 차곡차곡 쌓아서 보관하는 것이 좋습니다. 쌓을 때는 바깥쪽부터 차례로 쌓고 가운데에는 공간을 만들어 놓는 등 환기를 꼭 해주어야합니다. 또한 다른 식재료와 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다. 죽순은 다른 식재료의 냄새를 빨리 흡수하기 때문입니다.
냉장고에 보관하는 기간은 최대 2~3일이며, 장기 보관을 원한다면 깨끗한 용기나 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 넣어두는 것이 좋습니다. 냉동실에서 보관한 죽순은 전자레인지에서 해동하거나 뜨거운 물에 담가서 사용하는 것이 좋습니다.
이상 죽순(plant bamboo shoot)와 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
좋은 정보로 다시 찾아뵙겠습니다.!
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