이번 포스팅에서는 얼갈이배추(Eolgali cabbage)은 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
얼갈이배추이란
얼갈이배추는 식물이며, 채소의 한 종류입니다. 어린 시기에는 잎이 보름반 정도 크기로 둥글고 평평하며 빨갛게 노랗게 물든 색을 띠지만 성장하면서 성숙한 상태에서는 하얗거나 초록색으로 변합니다. 주로 가을부터 겨울에 수확할 수 있으며, 식용으로 섭취되는 부위는 잎이며 신선하고 부들부들한 잎이 가장 맛이 좋습니다.
얼갈이배추는 높이가 40cm ~ 1m 정도 될 수 있으며 원산지는 유럽으로 추정되지만 세계 각지에서 재배되며 아시아 지역에서는 중국과 일본에서 많이 재배하고 있습니다. 얼갈이배추는 매우 다양한 영양분을 포함하고 있습니다. 비타민 A, C, K를 비롯하여 식이섬유, 마그네슘, 칼륨, 철분 등 다양한 영양 분을 함유하고 있어 건강에 매우 좋습니다.
얼갈이배추는 한국에서는 겨울철 호박과 함께 ‘냉방채소’로 잘 알려져 있습니다. 일본에서는 얼갈이배추로 만든 오늘배식(후부키분식)들이 유명한데 이는 질병 방지에 좋다는 연민한 오스트리아 이자라 범석농장으로부터 유래된 것입니다.
얼갈이배추는 다양한 요리 방식이 가능하며 샐러드, 케일슬로, 김치 등으로 섭취할 수 있습니다. 또한 건강에 좋은 식용 기름인 유지와 함께 볶아 야채파이로 먹거나 중국 요리에서는 진한 냉장 방법으로 전문적인데, 이밖에도 채소 담으로 구운 채소 샐러드와 같은 생겼으며 이는 코로스브키와 메간드라지아에서도 조제로 대승한 다양한 성숙으로 이루어져 있으며, 편의점과 소비자와 국제 공예장사가 제조하고 있습니다.
얼갈이배추 효능
얼갈이배추는 비타민 C, 칼슘, 철분 등의 영양소가 다량 함유되어 있으며, 다양한 장기의 건강에 도움을 주는 다양한 효능이 있습니다.
1. 면역력 증가: 얼갈이배추는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 강화해줍니다. 특히 비타민 C는 항산화 작용을 통해 감염병을 예방하고 면역력을 증진시켜주는데 효과적입니다.
2. 뼈 건강 유지: 칼슘이 다량 함유되어 있기 때문에 뼈를 강화하고 골다공증을 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 칼슘과 함께 함유되어 있는 비타민 K는 뼈에서 칼슘이 치밀하게 축적되는 과정을 돕는데, 이는 뼈를 더욱 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
3. 뇌건강 증진: 얼갈이배추에는 많은 종류의 비타민 B군이 함유되어 있습니다. 이들 비타민들은 뇌 기능을 개선하고 인지 능력을 향상시키는 데 기여합니다.
4. 눈 건강 유지: 얼갈이배추는 눈 건강에 매우 중요한 비타민 A를 다량 포함하고 있습니다. 비타민 A는 시력을 보호하고 안구 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
5. 항암 효과: 얼갈이배추에는 루테인과 아인지카닌이 함유되어 있어 항암 작용을 향상시키는 역할을 합니다. 이들 물질은 체내에서 유해한 세포를 제거하고 암 발생을 예방하는데 도움을 줍니다.
6. 소화 기능 개선: 높은 수준의 섬유질과 무기질 함량으로 인해, 얼갈이배추는 소화를 원활하게 하고 변비를 예방하는데 도움을 줍니다.
7. 식이 요법으로서의 역할: 얼갈이배추는 저열량 및 저지방의 건강식품으로, 다이어트나 다양한 식이 요법에 활용됩니다.
총론적으로 얼갈이배추는 다양한 영양소를 함유하고 있기 때문에 수많은 건강 효과를 가지고 있습니다. 이를 통해 다양한 장기의 건강을 유지하고 질병 예방에 효과적입니다. 따라서 꾸준한 얼갈이배추의 섭취는 우리의 건강과 웰빙을 위해 매우 중요합니다.
얼갈이배추 부작용
얼갈이배추는 무기가 작고 소엽형으로 모양이 고르며 청청하고 신선하다. 그리고 얼갈이배추는 비파괴성 유기인지 농산물로 더욱 더 선호받는 식품이다. 하지만 얼갈이배추를 교두보지 말아야 할 이유가 있다. 그 중 하나가 부작용이 발생할 수 있다는 점이다.
일반적으로 얼갈이배추를 즐겨 먹어도 별 다른 부작용이 발생하지 않는다. 하지만 과다한 양을 섭취하게 될 경우, 콩팥을 자극하여 콩팥염증을 일으킬 수 있다. 또한 염증을 일으키는 지질인 지아돌이 함유되어 있어 과도한 섭취는 염증 소성 장질환 환자에게 무리한 부담이 될 수 있다.
또한, 얼갈이배추는 유구암의 발생 가능성을 높일 수 있다는 연구결과도 있다. 이는 얼갈이배추에 함유된 아미노산인 메티오닌이 급성 림프종 유소성과 밀접한 관계가 있기 때문이다.
또한 얼갈이배추는 비타민 K를 많이 함유하고 있어 항응고 작용을 할 수 있으므로, 혈액 응고 서식 인자를 섭취하고 있는 환자는 주의해서 섭취해야 한다.
따라서, 식이요법을 이용하는 환자나 특수 질환이 있는 환자들은 의사와 상의 없이 과도한 양의 얼갈이배추를 섭취하지 않는 것이 좋다고 할 수 있다. 그리고 개인차에 따라 민감한 체질을 가진 환자는 적절한 양의 얼갈이배추 섭취 역시 고려해야 한다.
얼갈이배추 하루 섭취량
얼갈이배추는 매우 영양가가 높은 채소로서 하루에도 여러번 먹어도 무방합니다. 보통 성인의 경우 하루 적정 섭취량은 약 150g ~ 200g이며, 이를 기준으로 하루 1번 또는 2번 정도 먹는 것이 좋습니다.
하지만 얼갈이배추의 크기와 개인의 식습관에 따라 섭취량이 달라질 수 있으니, 체중이나 신장에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 또한 얼갈이배추 외에도 다른 채소, 과일, 단백질 등 다양한 영양소를 골고루 섭취하는 것이 건강에 더 도움이 될 수 있습니다.
얼갈이배추 먹는법
1. 얼갈이배추 구입 - 얼갈이배추는 가을과 겨울에 계절 특성상 잘 맛있고 신선하게 판매됩니다. 대형 마트나 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있으며 상태가 좋은 신선한 배추를 선택해야 합니다.
2. 세척하기 - 구입한 얼갈이배추는 물로 깨끗이 씻어줍니다. 잎사귀에는 흙이나 먼지가 많이 묻어있기 때문에 꼭 깨끗하게 씻어야 합니다. 세척 후 찬물에 10분 정도 담가서 깨끗이 헹궈줍니다.
3. 적당한 크기로 손질하기 - 세척한 얼갈이배추를 김치나 불고기와 같은 요리에 사용하기 위해서는 적당한 크기로 손질해야 합니다. 잎의 크기에 따라 다양한 방법으로 손질할 수 있지만, 일반적으로는 잎을 사방 4개로 접은 후 흰 줄기 부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.
4. 삶기 - 얼갈이배추는 생으로 먹기에는 씹을 때 약간의 쌉싸름한 맛이 있을 수 있으므로, 물에 5분 정도 삶아서 맛을 조절해줍니다. 삶은 후 깨끗한 물에 헹궈 찬물에 5분 이상 담가 중간에 바꿔주는 방법으로 맛을 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
5. 요리에 활용하기 - 삶은 얼갈이배추는 불고기나 된장찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또한, 생 얼갈이배추는 샐러드나 삶은 후 담근 김치로도 맛있게 즐길 수 있습니다.
얼갈이배추 보관방법
얼갈이배추는 냉장고에 보관하는 것이 가장 적합합니다. 따라서 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다.
1. 준비물 : 얼갈이배추, 냉장고, 물통 또는 키치오판
2. 냉장고 안의 온도는 0~4도 정도로 설정해 주세요.
3. 얼갈이배추의 전체 잎을 한 번씩 씻어 물기를 말리고, 종이 타월 또는 부드러운 수건에 싸서 물기를 제거합니다.
4. 얼갈이배추의 잎을 찢어 폭이 넓지 않도록 해 주세요.
5. 물통 또는 키치오판에 얼갈이배추를 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관해 주세요.
6. 물통이나 키치오판에 물을 조금 넣어 간수를 유지해 주세요. 배추가 말랐을 때에는 조금 가볍게 물을 뿌려주는 것도 좋습니다.
7. 배추를 사용할 때마다 위치를 조금씩 바꿔주면서 보관해 주세요. 이렇게 하면 배추가 서로 밀착되지 않아서 빨리 상하지 않습니다.
8. 얼갈이배추는 약 1~2주 정도 냉장고에서 보관할 수 있습니다. 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
참고로, 절대 반드시 처음부터 받침판 앞면을 뒷면보다 하대널세 한 상태로 간간히 분리하여 보관하셔야 합니다.
그렇지 않으면 철저한 우물쭈물해 공기 마주들가다가 팬 식물 식품이 될 수 있으니 주의해 주세요.
이상 얼갈이배추(Eolgali cabbage)을 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
좋은 정보로 다시 찾아뵙겠습니다.!
최근댓글