아래에서는 초콜릿(chocolate)을 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
초콜릿이란
초콜릿은 토종 아메리카의 카카오 만두 열매에서 추출된 맛있는 단맛의 농축액을 녹아서 만든 사탕입니다. 현재는 설탕, 우유, 초콜릿 버터 등을 추가하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 카카오 나무에서 수확한 카카오 열매를 녹인 후 가루 상태로 분말을 만든 후에 설탕과 버터, 우유 등을 섞어 고형화시켜 만듭니다.
초콜릿은 높은 영양가와 단맛으로 인해 전 세계적으로 인기 있는 간식품입니다. 그 외에도 카라멜, 버터스카치, 민트 등 다양한 맛과 형태로 즐길 수 있습니다. 초콜릿은 몰핑을 하거나 다양한 형태로 가공되어 유명한 초콜릿 제품들이 많이 판매되고 있습니다.
초콜릿 효능
초콜릿은 식품의 한 종류로서 단맛과 부드러운 질감을 가진 빙과류로, 주로 달콤한 맛을 즐기기 위해 먹는다. 하지만 초콜릿에는 단순히 달콤한 맛만 있는 것이 아니라 인체에도 많은 영양소가 있는 것으로 알려져 있어 건강에도 도움을 줄 수 있다.
1. 체온 조절 및 혈액순환 개선
체온을 조절하는데 도움을 주는 히스타민 성분이 들어있어서, 겨울철 추운 날씨에 개운한 분위기를 유지하고 혈액순환이 원활해지도록 도와준다.
2. 피부 건강 개선
초콜릿에는 비타민 A, B, E, 망간, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 들어있어 피부건강에 도움을 주고 피부를 보호하는 역할을 한다. 또한 강력한 항산화 작용과 콜라겐 생성을 촉진하는 폴리페놀 성분이 있어 피부 노화를 방지하고 탄력을 유지하는 데 도움을 준다.
3. 스트레스 해소 및 기분 개선
초콜릿에는 체내에서 분비되는 엔돌핀과 세로토닌 수치를 높여주는 성분이 포함되어 있어 스트레스를 해소하고 기분전환에 도움을 준다.
4. 항우울 및 신경통 완화
초콜릿에는 항우울 작용을 하는 안토시아닌, 뮤틴, 카데인 성분과 신경통을 완화시켜주는 마그네슘 성분이 풍부하게 들어있다. 이들 성분은 특히 여성의 생리통이나 조금만 따라서 느낄 수 있는 신경통을 완화시켜주는데 효과적이다.
5. 심혈관 질환 예방
초콜릿에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 올레산과 카테킨을 포함한 다양한 항산화물질이 들어있어 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적이다. 하지만 지방이 많이 들어 있어 과도한 섭취는 오히려 역효과를 낼 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋다.
초콜릿은 달콤한 맛뿐 아니라 다양한 영양소가 들어있어 건강에도 도움을 주는 식품이다. 하지만 과도한 섭취는 오히려 건강에 해롭기 때문에 적정량을 유지하면서 즐겨먹는 것이 좋다.
초콜릿 부작용
초콜릿은 섬유질, 단백질, 지방, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있어서 영양가가 높은 음식입니다. 하지만 너무 많이 섭취하면 부작용이 나타날 수 있습니다.
1. 비만
초콜릿은 당분이 많이 함유되어 있기 때문에 과도한 섭취로 인해 비만을 유발할 수 있습니다. 특히 다크 초콜릿의 경우 칼로리가 높아서 건강한 식단에 포함되는 양보다 많이 먹으면 체중 관리가 어려워질 수 있습니다.
2. 치아 손상
초콜릿에는 설탕과 산성 성분이 많이 포함되어 있기 때문에 오랜 시간동안 먹으면 치아의 우식을 유발할 수 있습니다. 또한 초콜릿을 먹고 나서 잘 못 씹으면 치아에 남은 초콜릿이 빠르게 부식될 수 있습니다.
3. 소화 불량
초콜릿에는 카페인이나 티오브로민과 같은 자극성 성분이 포함되어 있기 때문에 과다한 섭취로 인해 소화 불량 증상이 나타날 수 있습니다. 또한 초콜릿은 지방 함유량이 높기 때문에 소화가 잘 되지 않는 분들에게는 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
4. 알레르기 반응
초콜릿은 우유, 견과류 등 다양한 재료를 사용해 만들어지기 때문에 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 또한 초콜릿은 과도한 섭취로 인해 감수성이 높은 사람들에게 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 등을 유발할 수 있습니다.
5. 중독
초콜릿에는 다소유로핀이라는 성분이 있어서 중독 증세를 유발할 수 있습니다. 하루에 많은 양을 섭취하거나 장기간 초콜릿 중독자인 경우 심각한 마비나 황반변성증 등의 신경 관련 질병이 발생할 수 있습니다.
따라서 초콜릿을 즐기는 경우 적당량을 유지하고 과도한 섭취를 피하는 것이 중요합니다. 또한 알레르기나 장벽이 있는 분들은 식품 성분을 확인하고 적절히 섭취하는 것이 좋습니다.
초콜릿 하루 섭취량
초콜릿은 고당도 식품이기 때문에 많은 양을 섭취하면 칼로리와 지방 섭취량이 많아지기 때문에 적절한 양을 지키는 것이 중요합니다.
일반적으로 1일 섭취량은 20g 이하로 권장됩니다. 하지만 개인의 신체 상태와 운동량, 건강상태 등에 따라 달라질 수 있습니다.
한 번 먹는 양은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.
첫째는 건강한 탄닌이 함유된 다크 초콜릿으로 하루에 10~15g 이하를 먹는 것이 좋습니다. 탄닌은 항산화 작용과 혈관 확장 효과를 가져오는데, 하루에 1~2개의 먹거리를 초과할 경우 칼로리와 지방 섭취량이 많아지므로 주의해야 합니다.
둘째는 만능치료제라는 이유로 먹는 먹거리로 다르는 초콜릿입니다. 하루에 1~2개로 제한하는 것이 좋습니다. ‘만능치료제’라고 하지만 그 상관없이 많이 먹으면 당뇨 확률이 높아지고, 나아가 대장암과 관련된 의혹이 제기될 정도로 건강에 해로운 결과를 가져올 수 있기 때문입니다.
4. 제조 과정에서 나오는 고온으로 인해 카카오의 항산화 작용이 크게 악화된다는 점도 주의해야 합니다. 이 점을 감안하여 초콜릿의 섭취는 적당한 양으로 제한하는 것이 중요합니다. 또한, 매우 달고 강렬한 맛을 가지고 있기 때문에 그것 만으로 기분 좋은 대리만족을 가져오기 쉬워서 식욕을 불러일으키는 결과를 가져올 수 있습니다.
종합하면 초콜릿은 많은 양을 섭취하면 칼로리, 지방 섭취량이 많아지고 당뇨 확률이 높아지며, 항산화 작용이 악화되기 때문에 하루에 20g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.
초콜릿 먹는법
초콜릿을 먹는 방법은 다음과 같습니다.
1. 코팅된 부분 먼저 씹어 먹기
초콜릿에는 코팅 부분이 있어 초콜릿마다 특별한 맛이 있습니다. 그 맛을 즐기기 위해 먼저 코팅된 부분을 입에 넣고 바로 씹어 먹습니다. 이 때 코팅이 녹아서 입 안에서 부드럽게 녹는 것을 느낄 수 있습니다.
2. 안쪽 부분 씹어 먹기
초콜릿의 안쪽 부분은 코팅보다 더 진한 초콜릿 맛을 갖고 있습니다. 코팅의 맛이 떠나기 전에 안쪽 부분도 씹어 먹어 더욱 다채롭고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 녹인 초콜릿으로 즐기기
초콜릿을 먹는 또 다른 방법은 녹여서 즐기는 것입니다. 초콜릿을 작은 조각으로 나누고, 전자레인지나 물에 담가 녹여서 아이스크림이나 과일에 찍어 먹을 수 있습니다.
4. 커피나 차와 함께 즐기기
초콜릿은 커피나 차와 잘 어울리는 음식입니다. 커피나 차를 마실 때 초콜릿을 함께 먹으면 커피나 차의 쌉쌀한 맛을 중화시키고 달콤한 초콜릿의 맛이 더욱 부드럽게 느껴집니다.
5. 꽃을 표현하는 초콜릿을 선물 받았다면
초콜릿을 이용해 꽃을 표현한 초콜릿을 선물받았을 때는 꼭 선물 된 그림을 따라 그림을 그리듯이 각각의 초콜릿을 먹어보세요. 예를 들어, 꽃잎 모양의 초콜릿을 먹으면 매우 달콤한 맛을 느낄 수 있으며, 줄기 모양의 초콜릿을 먹으면 더 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있습니다.
초콜릿은 기본적으로 달콤하고 부드러운 감성적인 음식이므로, 먹는 방법도 다양하게 즐길 수 있습니다. 좋아하는 방식으로 즐기면서 맛있게 즐기시기 바랍니다.
초콜릿 보관방법
초콜릿을 보관하기 위해서는 다음과 같은 방법들을 따라야 합니다.
1. 건조한 곳에 보관하기
초콜릿은 습기를 싫어합니다. 따라서 습기가 없는 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 주방의 습도가 높은 상태이기 때문에 보관하기에는 적합하지 않습니다. 건조한 실내의 찬 곳, 가능하다면 냉장고의 제일 밑 칸, 혹은 창문가에 두어 직사광선을 최대한 피하면서 보관하는 것이 좋습니다.
2. 공기가 닿는 부분 막기
초콜릿은 공기가 닿으면 썩기 쉽습니다. 따라서 먹기 전까지는 포장지를 그대로 묶어 두는 것이 좋으며, 먹을 때는 잠시 녹여서 먹어야 합니다. 포장지를 꼭 닫아 봉지나 틀 안에 넣어 차가운 공기와 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.
3. 온도 관리하기
초콜릿은 극단적인 온도 변화에 매우 민감합니다. 과도한 온도 변화는 초콜릿이 녹거나 변형될 수 있으므로 특히 주의해야 합니다. 따라서 초콜릿을 저장할 때는 실온이나 차가운 곳을 선호하며, 냉동보다는 냉장보다는 상온에 가까운 온도가 좋습니다.
4. 각종 재료와 분리하여 보관하기
초콜릿은 다른 강한 냄새를 빨리 흡수합니다. 따라서 다른 강한 냄새를 내는 식품들과 같이 두지 않는 것이 좋습니다. 특히 고기, 치즈, 냉동식품 등의 냄새가 강한 식품들과 분리해서 보관해야 합니다.
초콜릿을 보관할 때 이러한 점들을 신경 써주면 오래 싱싱한 맛을 즐길 수 있습니다.
이상 초콜릿(chocolate)과 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
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