오늘 포스팅은 계란(egg)은 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
계란이란
닭의 알 계란은 닭이 낳은 둥글고 탄력 있는 껍질로 둘러싸인 작은 원통형의 반숙모양의 총추의 형태를 가진 씨앗입니다. 닭이 알을 낳는 이유는 근육, 기력 등을 증폭하고 재생하기 위해서이며, 영양소가 풍부하고 단백질 기반의 포화지방으로 구성되어 있어 건강에 매우 좋습니다.
알은 보통 남쪽으로 낳게 되는 것으로 쌓아진 식물성 단백질 물질로 구성되어 있습니다. 또한 알은 닭의 대사 방식이 깊숙이 보호를 위해서가 아니라 더높은 닭에게 파주리지 않고 먹히는 것입니다. 알은 닭의 보존과 건강에 매우 중요합니다.
계란 효능
닭의 알 계란은 영양가가 높은 식품으로, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 알 우리에게 중요한 영양소들의 역할과 효능은 다음과 같습니다.
1. 단백질
알은 우리에게 가장 중요한 단백질 역할을 합니다. 닭의 알계란 1개는 약 6g의 단백질을 포함하고 있어 우리 몸의 단백질 섭취량의 많은 부분을 충족할 수 있습니다. 단백질은 우리 몸의 조직과 근육의 구성 성분으로, 우리 몸에 필수적인 영양소입니다. 또한 단백질은 우리 몸의 면역력을 강화하고, 신진대사를 원활하게 도와줍니다.
2. 지방
알은 지방이 약 5g 정도 함유되어 있습니다. 지방은 우리 몸에 에너지를 공급하는 역할을 하며, 우리 몸의 활동과 기능을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 또한 알의 지방에는 우리 몸에 필요한 불포화지방산이 많이 포함되어 있어 건강에도 도움을 줍니다.
3. 무기질
닭의 알계란에는 많은 무기질이 함유되어 있습니다. 칼슘, 인, 철, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 아연 등이 포함되어 있어 우리 몸에 필수적인 영양소들을 공급해줍니다. 이들 무기질은 우리 몸에서 다양한 역할을 수행하며, 우리의 신진대사에 중요한 역할을 합니다.
4. 비타민
알에는 비타민 A, B2, B6, B12, D, E, K 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 비타민은 우리 몸의 대사과정에서 중요한 영향을 주며, 우리 몸의 면역력을 강화하는데도 도움을 줍니다. 또한 닭의 알계란에는 우리 몸의 세포를 보호해주는 항산화물질인 콜레스테롤이 높은 비율로 함유되어 있어, 건강한 식습관을 유지하는데 도움이 됩니다.
5. 콜린
알은 콜린이 풍부하게 함유되어 있습니다. 콜린은 우리 몸의 신경전달물질을 만들어주고 뇌의 기능을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 또한 신경계의 발달에도 도움을 줍니다.
따라서 닭의 알은 영양가가 높은 식품으로 우리 몸에 필요한 각종 영양소를 다양하게 제공해주며, 우리 몸의 건강과 면역력을 유지하는데 도움을 주는 중요한 식품입니다.
계란 부작용
1. 과민반응: 계란에 알레르기 반응이 있는 사람들은 계란을 섭취하면 과민반응이 발생할 수 있습니다. 즉, 눈이 붓고 가려워지는 등의 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 식중독: 계란은 닭의 똥이나 미생물로 오염될 가능성이 있으므로 적절히 조리하지 않으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 모든 계란을 훑어볼 순 없으므로 미생물이 있는 경우도 있을 수 있습니다.
3. 콜레스테롤: 닭의 계란에는 콜레스테롤이 많이 포함되어 있으므로 과다한 섭취는 고지혈증 등 콜레스테롤 관련 질병의 위험성을 증가시킬 수 있습니다.
4. 중독성 위험: 계란의 알은 비타민B12, 비타민D, 비타민A 등 다양한 영양소를 함유하고 있지만, 너무 많은 양을 섭취하면 중독 증상을 유발할 수 있습니다.
5. 산화작용: 계란의 알에는 철분과 마그네슘 등 산화물질이 많이 포함되어 있습니다. 과다 섭취할 경우 산화 작용이 발생하여 세포 손상을 일으킬 수 있습니다.
6. 장 건강 문제: 일부 사람들은 계란을 섭취하면 장 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 만성 대변변비를 겪는 사람들은 계란을 섭취하면 변비 증상이 악화될 수 있습니다.
7. 기타: 몸에 나쁜 영향을 줄 수 있는 기타 부작용으로는 임신 중에 너무 많은 양의 계란을 섭취하는 경우 태아에게 해로울 수 있다는 우려가 있으며, 닭의 급양제나 환경호르몬 등이 계란에 오염되어 섭취할 경우 건강에 해를 줄 수 있습니다. 따라서 계란을 구입할 때는 가능한 신선하고 친환경 계란을 선택하는 것이 좋습니다.
계란 하루 섭취량
닭의 알 계란은 태아가 발달하기 위해 닭의 폐에서 생산되는 완전한 영양에 대한 원천입니다. 평균적으로 한 마리의 닭은 24시간마다 한 알의 계란을 생산합니다.
계란은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 다른 영양소를 풍부하게 포함하고 있어서 인간이 하루 동안 섭취해야 하는 영양성분을 대부분 제공해 줍니다. 그러므로 하루에 한 알의 닭의 알 계란을 섭취하면 영양 섭취에 있어서 충분한 양을 보장할 수 있습니다.
하지만 개인의 신체적 상태와 생활 습관에 따라서 자신에게 적절한 계란 섭취량을 정하는 것이 가장 중요합니다. 일반적으로 건강한 성인은 하루에 1~2 알의 계란을 섭취하는 것이 적정합니다.
계란 먹는법
먼저 준비해야 할 것은 계란과 요리에 적합한 프라이팬 혹은 솥 등이 될 것입니다. 그리고는 계란털을 이용해 계란껍질의 위쪽을 뚫어주어 세로로 긴 구멍이 생기게 한 다음 수세미나 끼리 등을 이용하여 안쪽으로 완전히 비우게 합니다. 이 과정에서 주의할 점은 계란껍질을 깨트리지 않도록 조심하고, 손가락 등을 이용하여 부서진 부분을 고치는 것입니다.
그 다음은 프라이팬을 예열해줍니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란껍질을 넣고 가열해줍니다. 계란껍질 안쪽은 반드시 닳을 것이므로 가열할 때 조심해야 합니다.
이렇게 천천히 가엾은 계란 알을 조심스럽게 튀겨낼 수 있도록 설계된 쉘릿제를 이용하여 그릇에 담아 진행합니다. 계란알이 완전히 꺼지기까지 계속 상금을 유지하면서 쉘릿제를 다시를 이용하여 계란을 꺼내줍니다.
다음으로는 체질의 크기에 맞게 파진 나무나 스테인리완스틸 부직포를 세로로 놓아 이곳에 가지런히 나란히 놓게끔 마늘나물, 멥피나들이나 이미마젤라 같은 야채들을 올린다면 이제 확인할 수 있습니다. 그리고 비가 부정할 다음 접시에 담아 먹으면 되지요. 주의할 점은 계란의 입원에 탄후 불이나 따뜻한 물로 계란알을 식혀야 야되 것입니다. 또는 계란에서 화려한 뻚에 굽지 말아야 합니다. 파카주인증윤다 같은 야채 등의 이용도 금지합니다. 계란닭의 허파를 조금 씹어도 꿀맛을 느낄 수 있습니다. 이 경우에는 계란알을 허파로 바꾸는 것이 좋습니다.
마지막으로는 김치, 조청소스, 된장 등의 간을 맞춰 계란알의 맛을 즐기면 됩니다. 추가적으로 고춧가루, 소금, 후추 등으로 맛을 조절할 수도 있습니다. 이와 함께 밥과 함께 즐겨도 좋고, 계란알만으로도 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다. 계란알을 먹는 방법은 정말 다양하지만 가장 중요한 것은 조심스럽게 계란껍질을 씻고 천천히 꺼내는 것입니다. 전부터 바라던 반숙 계란이 고사하게 면 대 추위가 느껴지는 날에는 이렇게 먹어보는 것도 좋을 것 같습니다.
계란 보관방법
닭의 알 계란은 실내의 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 가장 적합합니다. 계란이 마모되서 깨지지 않도록 튼튼한 상자나 깨지기 어려운 종이박스에 보관하는 것이 좋습니다.
계란을 보관할 때는 모서리가 뾰족한 쪽이 아래로 오도록 하면, 공기배출 방지와 깨짐 방지에 도움이 됩니다. 또한 계란들 간에 부딪히거나 서로 밀착되지 않도록 간격을 두어서 보관하는 것이 좋습니다.
보관 온도는 5 ~ 15도 사이를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 따뜻한 곳에 보관하면 낮은 온도에서 높은 온도로의 급격한 변화 때문에 계란 표면에 물방울이 생길 수 있습니다. 이러한 물방울은 계란 내부의 미생물이나 세균을 유입하여 계란의 신선도를 떨어뜨리게 됩니다.
또한 계란을 냉장고에 보관할 수도 있지만, 냉장고는 계란의 수분이 빠르게 증발하게 되므로 보관 온도와 계란 표면에 생긴 물방울을 쉽게 유지하기 어렵습니다. 따라서 가능하다면 주방의 시원한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.
마지막으로, 보관 중에는 계란 표면에 물방울이 생길 수 있으므로 사용 전에 깨끗한 수건으로 부드럽게 닦아주는 것이 좋습니다. 그리고 가능하면 사용하기 전날에 구입한 계란을 사용하는 것이 좋은 신선한 맛을 즐길 수 있게 됩니다.
이상 계란(egg)와 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
그럼 다들 건강하세요.
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