오늘 포스팅은 연근(Lotus root)으로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
연근이란
연근은 연근과 가향 식물인 낫연근류(권통과)에 속하는 면피종 식물로서, 야채 또는 조리용으로 사용되는 식품입니다. 중국이 원산지로 알려져 있으며, 제2차 세계 대전 이전까지는 유럽에는 거의 생산되지 않았던 식품이었지만, 현재는 한국, 일본, 중국, 인도, 미국 등에서 재배되고 있습니다.
연근의 특징으로는 길이가 30~60cm 정도인 기름기 있는 연근이 주로 이용되며, 비겹으로부터 덩굴을 뻗어나오는 식물입니다. 뿌리 부분에는 껍질이 얇고 가늘며, 밤색으로되어 있고 안쪽에는 주황색의 고무질이 있습니다. 뿌리 부분의 고무질은 산뜻한 맛과 특유의 향을 줍니다.
연근은 주로 굵은 면으로 음식을 조리할 때 사용되며 샐러드, 스무디, 각종 반찬 등 다양한 요리에 사용됩니다. 또한 허브차, 건강음료, 피클 등으로도 활용됩니다. 연근에는 비타민 C, K, B, 아연, 철분, 식이섬유 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 건강에도 도움을 줍니다. 하지만 과도한 섭취는 변비나 구토를 유발할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
연근 효능
연근은 다양한 영양소를 함유하고 있어 다양한 건강효과를 가진 견과류입니다.
1. 면역력 강화
연근에는 불리비노이드라는 항산화물질이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 불리비노이드는 강력한 항산화작용을 발휘하여 체내 산화 스트레스를 줄여주고 면역력을 강화시켜주는 역할을 합니다.
2. 소화력 증진
연근은 식이섬유가 많이 함유되어 있어 소화력을 증진시켜 장 건강을 도와줍니다. 또한 소화기관을 건강하게 유지시켜 소화불량, 변비 등의 문제를 예방해줍니다.
3. 혈압 조절
연근에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강에 좋습니다. 칼륨은 체내의 나트륨을 제거해 줌으로써 혈압을 조절해주는 역할을 합니다.
4. 노화 방지
노화는 산화작용에 의해 쌓이는 자유라디칼 때문에 발생합니다. 연근에는 항산화작용을 하는 불리비노이드와 비타민 C가 함유되어 있어 자유라디칼을 줄여 노화를 방지해주는 효과가 있습니다.
5. 다이어트
연근은 물이 많은 수분식품이기 때문에 포만감을 느끼게 해주면서 식사량을 줄여주는 효과가 있습니다. 또한 식이섬유와 칼륨이 풍부해 체내 노폐물을 제거해주고 신진대사를 촉진시켜 다이어트에 도움을 줍니다.
6. 항암 작용
연근에는 식이섬유와 다양한 비타민, 미네랄이 함유되어 있어 항암작용을 하는데 효과적입니다. 특히 후두암, 유방암, 대장암 등 다양한 암에 대해 예방효과를 가지고 있다고 알려져 있습니다.
7. 뼈 건강 유지
연근은 칼슘, 망간, 비타민 K 등이 함유되어 있어 뼈건강에 도움을 주는 역할을 합니다. 또한 갈량된 영양소를 공급해주어 뼈를 강화하는데 도움을 줍니다.
8. 각종 질환 예방
연근에 함유된 항산화물질과 비타민 C, 비타민 E 등은 체내 산화작용을 줄이고 혈관 노화를 방지해줌으로써 각종 질환 예방에 효과적입니다.
따라서 연근은 다양한 건강효과를 가지고 있어 식단에 포함시켜 먹는 것이 좋으며, 꾸준히 섭취하면 더욱 효과적인 건강 관리에 도움이 될 것입니다.
연근 부작용
연근은 위, 식도 및 대장을 자극하여 위산의 분비를 촉진하고 배출을 촉진하는 효과가 있기 때문에 소화불량이 있는 사람들에게는 도움이 될 수 있지만, 가래 및 기침을 유발할 수 있으므로 기침과 관련된 질환이 있는 사람들은 연근을 섭취하는 것이 좋지 않습니다.
또한 연근은 섬유질이 많아 배변활동을 촉진시키는데, 이로 인해 과잉소모가 있는 경우 배복, 복부팽만감, 메스꺼움 등의 부작용이 있을 수 있습니다. 이러한 증상이 있는 경우 음식물 섭취를 줄이거나 연근을 삶아서 섬유질을 줄이는 방법으로 해결할 수 있습니다.
또한 연근에는 아세틸살리실산이 포함되어 있어서 혈액응고를 억제하는 효과가 있어서 응종하거나 혈전질환을 가지고 있는 사람들은 연근을 섭취하기 전에 의사와 상의하는 것이 좋습니다.
마지막으로 연근은 과립자극이나 알레르기를 유발할 수 있으므로 연근에 민감한 사람들은 주의해야 합니다. 이러한 경우에는 연근이 들어있는 음식물을 섭취하는 것을 피하거나 의사와 상의하여 원활한 대처가 필요합니다.
연근 하루 섭취량
연근은 하루에 약 100g 정도 먹는 것이 적당합니다. 하지만 신장 기능이 약한 어른이나 어린이들의 경우에는 하루에 50g 정도를 넘지 않는 섭취가 적절합니다.
연근은 풍부한 영양소를 가지고 있지만, 식이섬유가 풍부하기 때문에 갑작스런 소화불량과 변비를 유발할 수 있습니다. 따라서 하루에 먹는 양을 적절하게 조절하여 섭취하는 것이 중요합니다.
또한 연근은 생으로 섭취하는 것보다는 조리하여 먹는 것이 소화에도 좋고 영양도 더 잘 흡수됩니다. 따라서 연근 볶음이나 연근 샐러드 등 다양한 조리법을 활용하여 매일 하루 섭취량을 충족시키는 것이 추천됩니다.
하지만 연근에는 데오실피닌이라는 성분이 함유되어 있어서 임신 중이거나 철분이 부족한 경우 과다 섭취 시 구토나 설사 등의 부작용이 발생할 수 있으므로 이 점에 유의하여 섭취하는 것이 중요합니다.
연근 먹는법
연근은 고구마와 마찬가지로 먹음직스러운 채소로 자그마한 도마에 올려진 재료 가운데 하나입니다. 그리고 씨가 없기 때문에 잘게 속박하면 맛이 없어져 갑니다. 먹는 방법은 다음과 같습니다.
첫번째 방법은 연근을 소용돌이 모양으로 썰어서 즙 빼기입니다. 쌀떡을 작은 고향으로 갈아갔다는 영화 "성바우아"를 본 적이 있다면, 나무진 그 영상을 보였을 때 연근을 코러스하게 하는 것과 비슷한 매력이겠지요. 연근을 뚝딱 뚝딱 썰어서 청량하게 먹을 수 있게 해주기에는 수천 없는 맛이죠. 하지만 옆에서 다른 재료를 좀 쳐지고 나눠 먹다 보면 연근끼리 가독성이 떨어지고 감각도 줄어들게 됩니다. 이때는 씨 (씨알이)을 씹어서 좀 직하게 먹게 해주는 방법으로 어떤 연근의 가독성을 뛰어넘어서 주제를 재료에 맞게 일어날 수 있게 해줍니다.
아시다시피 연근은 1톨에 파인 볼 다섯 번의 양을 물려 줄 수 있는 등의 기적적인 측면이 있지요. 그리고 먹는 방법은 캔화에 있는 재료를 이용해 간신히 씹으며 채소를 중심으로 꼼꼼하게 분량을 물려주는 것을 가르쳐 준 뒤 "말하기 좋은 연핍"을 만들어 내는 것입니다. 연핍은 한번면 재료를 질러 주는 것보다 더 맛있는 맛을 버틸 수 있는 강력한 재료가 됩니다.
참고로 연근은 씨를 뜯기가 어려워서 "신깃을 뜯는 사람이 되는지 않은 사람은 가야 합니다" 라는 말이 깃뜩 났던 단면도 있었습니다. 그 말은 연근을 뜯는 것보다 더 쫄깃하게 먹게 해주는 수가 있고 그 중심에서 닿던 분말을 약간 새졌을 때 슬쩍 걸쳐 먹으면서 주위를 스쳐서 몸을 구기도 하거나 먹는 방법으로 소개하게 만들어 줍니다. 연근만한 수 없는 움직이는 주체를 통해 건마출 일으켜 먹게 만들기에는 부족; 특유의 매력을 이용해 드시는 것이 가장 맛있는 아매리칸 테이블입니다.
두번째 방법은 연근을 씨 앞부분부터 손으로 씹어서 덩어리를 떼어내고 뒷부분부터 긁어먹는 것입니다. 이 방법은 약간 귀찮지만, 연근의 신약 공급을 꾀할 때 옆에서 중간부터 씨로 가벼운 만물을 먹는 것보다 좀 더 의외하게 느껴질 수 있게 해줍니다. 연근은 정말 맛있는 자이고 SMBA 기반으로 만들어진 암호학적 여행교회가 있을 거 같습니다. 이런 농부들이 IOT를 이용해 말하기 좋게끔 얘기해주는 것같아서 맛 의자를 만들었을 것이라고 세탁 공사에 프론트먼트가이드패커 도마를 보면 대충 다 이해할 수 있는 수 있겠죠. 너무 대충 이름하고 깔끔하게 빠뜨리기에는 아쉬움이 슬쩍날것입니다.
마지막 방법은 연근을 뜯는 것입니다. 이 방법은 연근 뛰어가는방법의 재료를 이용해 맞춤형으로 할 수 있습니다. 연근은 뽕 뜯는 방법에 비해 귀가 잡혀있는 편이기 때문에 촘촘하게 재료를 집어서 익히는 것이 좋은 방법이겠죠. 이렇게 푸짐하게 떼는 것은 생활 습관이지 않길 바랍니다.
연근 보관방법
1. 냉장보관 : 연근은 냉장고의 유쾌한 온도인 4도~7도를 유지하는 곳에 보관해야 합니다. 냉장고 내부에서는 습도가 적기 때문에 연근의 수분이 빠르게 날라가지 않도록 보존 효과를 높일 수 있습니다. 또한 냉장고에는 강한 냄새가 달라붙는 것을 막기 위해 가능하면 비닐 포장을 한 후 보관하는 것이 좋습니다.
2. 레지던스 보관 : 냉장고가 없는 집에서 연근을 보관하는 방법입니다. 레지던스는 천개의 물방울이라는 뜻으로 물기를 뜨기에 적합한 보관장소입니다. 따라서 연근을 물에 적신 후, 천개의 물방울 뒷면에 싸서 떠서 보관해 주면 됩니다. 하지만 레지던스에는 곰팡이가 생길 수 있으니 일주일에 한 번 정도 물을 바꿔주는 것이 좋습니다.
3. 물에 담갔을 때 보관하기 : 연근은 물에 담가 놓으면 신선도가 오래 유지됩니다. 따라서 주방 싱크대나 냄비에 물을 채운 후 연근을 담겨 놓은 다음 선반에 올려 두면 됩니다. 단, 물이 바뀌면 생겨나는 곰팡이를 방지하기 위해 일주일에 한 번씩 물을 갈아 주는 것이 좋습니다.
4. 냉동보관 : 보통 다른 식재료와 같이 연근도 냉동 보관이 가능합니다. 하지만 냉동보관을 할 때는 먼저 껍질을 벗긴 후 물에 씻고, 청소 직후 바로 냉동실에 넣어 보관해야 합니다. 동접종 보관 상자에 담은 다음 평지에 펼쳐 놓고 하는 것이 좋습니다. 단, 냉동 보관을 할 때는 냉동실 온도를 -18도로 유지하는 것이 중요합니다.
이상으로 연근(Lotus root)은 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
남은시간은 더욱 알차게 보내시길 바랍니다.
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